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一种高真空旋转蒸发浓缩制备荔枝浓缩汁的方法

[导读]一种高真空旋转蒸发浓缩制备荔枝浓缩汁的方法,其特征在于:该制备方法为:将荔枝剥壳去核后,在真空度-0.075-。埃埃梗担停校

本发明涉及一种高真空旋转蒸发浓缩制备荔枝浓缩汁的方法,属于荔枝浓缩汁制备技术领域;该浓缩工艺是:将荔枝剥壳去核后,在真空度-0.075~-0.095MPa,转速3-6档,低温冷却循环泵下,温度40-60℃,浓缩10-60min,制得荔枝浓缩汁,再加入4000U/100g-7000U/100g果胶酶在35-60℃下酶解1-3h,澄清荔枝浓缩汁;该高真空旋转蒸发浓缩制备工艺操作简单,荔枝得率高,荔枝汁香气浓郁,浓缩后使用果胶酶澄清果汁,使其色泽纯正,澄清透明,体系稳定。

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