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长城科工贸公司旋转蒸发器浓缩样品实验介绍

[导读]比较两种浓缩样品的方法,分析如下:

在相同萃取条件下,检测出荔枝原汁、置于长城科工贸旋转蒸发器中得到真空旋转蒸发浓缩汁、真空旋转蒸发浓缩复原汁、真空旋转蒸发浓缩馏出液、结冰-解冻浓缩汁、结冰-解冻复原汁、结冰- 解冻剩余液的风味物质种类分别为30 、10 、11 、21 、40 、25 、19种。

从挥发性风味物质种类的数量来看,结冰-解冻浓缩法较好,它保留的荔枝汁香气种类较多。浓缩果汁进行复原后,与浓缩汁相比,利用郑州长城科工贸有限公司研发的旋转蒸发器中真空旋转蒸发法得到的复原汁挥发性风味物质种类基本不变,而结冰-解冻浓缩法得到的复原汁挥发性风味物质减少的种类数量占总数量的37.50%,说明果汁的复原过程会造成挥发性风味物质成分的损失;与馏出液和剩余汁相比,真空旋转蒸发浓缩汁风味物质种类数量大约占馏出液的1/2,而结冰-解冻浓缩汁风味物质种类数量大约为剩余液的2倍,可知真空旋转蒸发器浓缩法的风味物质损失严重。

比较两种浓缩方法得到的馏出液与剩余液,真空旋转蒸发浓缩馏出液的挥发性风味物质种类数量约为结冰-解冻浓缩剩余液的3/5,说明热加工更有利。

以上内容供大家参考。


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